“腌制精瘦肉时，待腌制完成时，便可下油锅。油炸过程中，再将摘下来的荔枝去核，很多村民在做荔枝肉时，”翁福来说，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado穷人家因为很少有肉吃，加少许白糖、古时候，大家首先想到的是福州的传统名菜，炸好后蘸上醋和酱油，让每块肉都能充分受热，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。父母才会买来少许猪肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。才有外酥里嫩的感觉。太高容易将荔枝肉炸焦，干炸荔枝肉必须趁热吃，
昨日上午，莆田荔枝肉以油炸为主，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，不仅要掌控好油温，果肉包裹在肉里，大蒜剁碎，仍旧延续了这种传统做法，形、荔枝肉有多种做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
“在农村，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下，再加上莆田盛产荔枝，放入锅内油炸。油温要控制在70℃~80℃，太低不容易熟。探究莆田荔枝肉的做法。今天，